Плитки шоколаду з чорного шоколаду

Що таке справжній чорний шоколад?

Чорний шоколад — смак какао без зайвих відволікань. Насичений, щільний, виразний, із приємною гірчинкою. Без зайвого молока, без надмірного цукру. Тільки терте какао, какао-масло і мінімум інших інгредієнтів.

Чорний гіркий шоколад відрізняється від молочного і білого насамперед відсутністю молока та концентрацією какао — від 55% і вище. Саме цей відсоток визначає глибину смаку, інтенсивність і ту характерну гіркуватість, яку цінують люди з виразними смаковими вподобаннями. Чим вищий відсоток какао, тим більше смаку самого какао.

Як вибирати чорний шоколад: на що дивитися?

Перш ніж купити чорний шоколад, рекомендуємо звернути увагу на склад та відсоток какао:

• 55–65% — м'яка гіркуватість, є солодкість;

• 70–85% — насичений, виразний, з фруктовими або горіховими нотами;

• 99% — для справжніх гурманів, майже без цукру, максимум какао.

На що дивитися в складі:

• натуральний чорний шоколад містить какао-масло, а не пальмову чи рапсову олію;

• чим коротший список інгредієнтів, тим краще.

Найкращий чорний шоколад — той, де какао стоїть першим у складі, а список не розтягується на кілька рядків. 

Варіації чорного шоколаду з додатками

Класична плитка чорного шоколаду  — знайомий з дитинства смак. Але чорний шоколад розкривається зовсім по-іншому, коли до нього додають щось ще:

• Чорний шоколад з горіхами, наприклад мигдаль, фундук, пекан — кожен горіх дає свій характер. Хрусткість і вершковість горіхів пом'якшують гіркоту какао. Один із найпопулярніших форматів — і не без причини.

• Чорний шоколад з сіллю: морська сіль підкреслює смак шоколаду. Дрібка солі на темній плитці загострює гіркість і водночас додає глибини..

• Чорний шоколад без цукру на мальтитолі або інших підсолоджувачах — підходить для тих, хто контролює рівень цукру в раціоні. Смак залишається насиченим, гіркота — на місці.

• Чорний шоколад з перцем або цитрусом — для тих, хто любить справжні експерименти. Апельсин і малина додають фруктову кислинку, перець — пікантність. Кожен варіант розкриває какао з іншого боку.

Чим корисний чорний шоколад?

Темний шоколад цінують не тільки за глибокий смак, а й за користь чорного шоколаду:

• Антиоксиданти допомагають клітинам краще справлятися з впливом щоденного стресу.

• Сприяє кращому кровообігу та еластичності судин.

• Допомагає зібратися й трохи “прояснити голову” завдяки природним стимуляторам.

• Сприяє виробленню гормонів, що підтримують відчуття задоволення.

• Дає насичений смак без зайвої солодкості — легше контролювати кількість.

• Містить магній, залізо та інші елементи, важливі для щоденного балансу.

• Не дає різкого стрибка цукру в крові — на відміну від молочного, якщо какао в ньому від 70% і вище.

• Чорний шоколад калорійність — близько 540–560 ккал на 100 г. Тож 20–30 г шоколаду на день — задоволення та розумний баланс.

При цукровому діабеті варто обирати чорний шоколад без цукру і консультуватися з лікарем. При алергії на какао або горіхи — перевіряти склад.

Як зберігати й смакувати?

Чорний шоколад, як і ми, любить стабільність. Оптимальна температура зберігання — 15–18 °C, сухе місце, подалі від різких запахів. Холодильник — не найкращий варіант: конденсат псує текстуру й на поверхні з'являється білий наліт.

Як смакувати правильно: дати шматочку розтанути на язику, а не жувати одразу. Спочатку відчуєте приємну гіркуватість шоколаду, потім — фруктові, горіхові або квіткові ноти, залежно від сорту какао. Чорний шоколад добре поєднується з:

• червоним вином або портвейном;

• чорною кавою без цукру;

• витриманим сиром.

Коли варто взяти чорний шоколад замість молочного?

Купити чорний шоколад варто, якщо:

• надмірна солодкість — не ваша історія;

• хочеться відчути насичений, трохи гіркуватий смак шоколаду;

• слідкуєте за кількістю цукру в раціоні;

• шукаєте подарунок людині з вибагливим смаком — темна плитка з виразним складом — те, що треба.

Чому варто зупинитися на шоколаді Spell Chocolate?

Чорний шоколад Spell — бельгійське какао з плантацій Еквадору, Венесуели, Мадагаскару та Кот-д'Івуару. Тривале конширування до 72 годин робить текстуру шовковистою, а смак — чистим і виразним. 

Натуральний чорний шоколад Spell — без пальмової олії, штучних ароматизаторів і барвників. Купити чорний шоколад Spell Chocolate — означає вибрати плитку, яка виготовлена вручну майстрами-шоколатьє:

• Чорний шоколад з горіхами Spell — темна плитка з мигдалем і шоколадною карамеллю.

• Темний з цитрусом і малиною — для тих, хто любить кислинку.

• Класична темна плитка — мінімум зайвого, максимум какао.

• Темний без цукру — для тих, хто не хоче йти на компроміс зі смаком

Spell чорний гіркий шоколад — для тих, хто розуміється.

Поширені питання

Який відсоток какао обирати?

Якщо ви тільки знайомитеся з темним шоколадом — почніть з 55–65%. Для виразного смаку — 70–85%. Для максимальної інтенсивності — від 90% і вище.

Чому чорний шоколад гірчить?

Гіркість — природна властивість какао. Чим вищий відсоток, тим менше цукру і більше гіркоти. Це не дефект — це смак.

Чи можна їсти при дієті?

Так, у помірних кількостях. 20–30 г темного шоколаду з високим вмістом какао — розумна порція навіть при контролі калорій.

Де купити якісний чорний шоколад?

В перевірених онлайн-магазинах або напряму у брендів, які роблять шоколад самі. Шукайте шоколад з хорошим складом, какао-масло замість рослинних жирів, мінімум домішок і відсоток какао від 55%.

Чорний шоколад: ціна — від чого залежить?

Від якості какао-бобів, способу виробництва і складу. Натуральні інгредієнти і ручна робота коштують більше. І це відчувається в смаку.

Чи є чорний шоколад без цукру?

Так. Темний шоколад без цукру на мальтитолі — збережений смак без цукру в складі.

Підсумуємо

Іноді достатньо кількох шматочків, щоб день став трохи кращим. Купити чорний шоколад з доставкою по Україні можна для себе, близької людини чи маленького знака уваги без особливого приводу. А якщо хочеться додати тепла, до замовлення легко додати персоналізацію або листівку.

Чорний шоколад купити в Spell — це вибрати смак із характером: глибокий, насичений і без зайвого.